培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)翻糖蛋糕專業(yè)人才為目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握翻糖蛋糕制作，達(dá)到中高級(jí)蛋糕師的水平，學(xué)員結(jié)業(yè)后能從事各類西點(diǎn)翻糖工作。
教學(xué)內(nèi)容
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課程 |
序號(hào) |
品種示范+練習(xí) |
品種示范+練習(xí) |
學(xué)時(shí) |
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翻糖蛋糕課程 |
1 |
玫瑰花 |
玫瑰花 |
1天 |
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2 |
奧斯丁玫瑰 |
奧斯丁玫瑰 |
1天 |
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3 |
毛莨 |
毛莨 |
1天 |
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4 |
非洲菊 |
非洲菊 |
1天 |
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5 |
牡丹花 |
牡丹花 |
1天 |
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6 |
馬蹄蓮、百合花、 |
五瓣花、繡球花 |
1天 |
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7 |
多肉 |
多肉成品 |
1天 |
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8 |
人偶臉 |
人偶臉 |
1天 |
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9 |
人偶身體 |
人偶身體 |
1天 |
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10 |
成品人偶 |
成品人偶 |
1天 |
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11 |
翻糖包包、配件 |
翻糖包包、配件 |
1天 |
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12 |
翻糖包包、配件 |
翻糖包包、配件 |
1天 |
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13 |
翻糖包包、配件 |
翻糖包包成品 |
1天 |
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14 |
糖霜餅干 |
糖霜餅干 |
1天 |
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15 |
糖霜餅干 |
糖霜餅干 |
1天 |
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16 |
卡通熊蛋糕 |
卡通熊蛋糕 |
1天 |
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17 |
卡通成品 |
卡通成品 |
1天 |
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18 |
高跟鞋 |
高跟鞋 |
1天 |
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19 |
高跟鞋蛋糕 |
高跟鞋蛋糕 |
1天 |
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20 |
立體卡通 |
立體卡通 |
1天 |
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21 |
立體卡通 |
立體卡通 |
1天 |
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22 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
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23 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
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24 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
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25 |
糖霜成品蛋糕 |
糖霜成品蛋糕 |
1天 |
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26 |
馬卡龍 |
杯子蛋糕 |
1天 |
