也許我們喝咖啡的時候并不會在意咖啡豆是什么品種，當(dāng)你喝到一杯好喝的咖啡，或許是認(rèn)為這是咖啡師沖得好。而回到咖啡師的視角，一杯好喝的咖啡，咖啡師只是盡到綿薄之力表現(xiàn)出這支咖啡豆的風(fēng)味。
通常我們喝的咖啡是什么品種？
當(dāng)今市場上，全年每年生產(chǎn)的咖啡主要有兩種，分別是阿拉比卡與羅布斯塔。其中阿拉比卡咖啡豆占全球咖啡產(chǎn)量的60-70%，羅布斯塔咖啡豆占全球咖啡總產(chǎn)量的25-30%，而利比里卡種因為產(chǎn)量過于微小而不作評論。這些咖啡豆最終都會被人們消費(fèi)掉。所有宏觀上看，我們喝的咖啡不是阿拉比卡種就是羅布斯塔種，還有它們兩者的混合。
羅布斯塔咖啡種也就是中粒種咖啡，我們親切地稱為羅豆，由于產(chǎn)量高，能適應(yīng)惡劣環(huán)境，抗病抗蟲能力強(qiáng)而被人們認(rèn)可，在風(fēng)味上則表現(xiàn)出烤糊麥子、土腥、堅果等不太愉悅的風(fēng)味。因此多用于速溶咖啡的原材料，或者成為意式拼配配方的原料。
阿拉比卡則是與羅布斯塔剛好相反，它產(chǎn)量低、柔弱、對生長要求苛刻。但它唯一的優(yōu)勢——風(fēng)味佳使它占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的7成。當(dāng)然，也不是全部的阿拉比卡咖啡豆的風(fēng)味都如此優(yōu)異，在阿拉比卡種下也細(xì)分了許多子屬種，其中有風(fēng)味優(yōu)異也有風(fēng)味不盡人意的。一些好的咖啡品種（咖啡豆）會在精品咖啡市場消費(fèi)，次之為商用大宗商品流通進(jìn)市場，其中也有一部分用于制作速溶咖啡。
因此，強(qiáng)調(diào)“100%阿拉比卡咖啡豆”不見得就是好，因為阿拉比卡的對標(biāo)是羅豆，而好的咖啡豆根本不會糾結(jié)是否100%阿拉比卡，而是糾結(jié)是阿拉比卡種下的哪個細(xì)分品種。
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